Caribbean Poker ist noch eine Variation von Poker. Den Name hat es von den vielen Casinos in der Karibik und auf Kreuzfahrtschiffe die in dem Gebiet verkehren. Das Spiel beginnt damit das jeder Spieler einen Pokereinsatz einzahlt bis der Dealer "keine Wetten mehr" ankündigt. Um an dem progressiven Jackpot teilzunehmen kann ein Spieler auch ein kleine Seiten Wette von einem Dollar zurücklegen. Nachdem alle Wetten gemacht worden sind, bekommt jeder Spieler 5 Karten mit der Oberfläche nach unten. Der Dealer bekommt 4 Karten mit Oberfläche nach unten und eine Karte mit Oberfläche nach oben (die Oberkarte des Dealers).
Jeder Spieler muss sich entscheiden enweder die Karten niederzulegen oder ansehen zu wollen, je nach dem ob der Spieler denkt dass sein Blatt besser als dass des Spielers ist. Wenn der Spieler die Karten niederlegt verliert er den Wetteinsatz. Wenn die Spieler die Karten sichten wollen müssen sie einen zusätzlichen Wetteinsatz platzieren der doppelt so hoch wie der zu Anfang ist.
Als nächstes enthüllt der Dealer die letzten vier Karten. Wenn das Blatt des Dealers mindestends ein Ass und einen König oder mehr enthält dann erfüllt er die Kritierien. Wenn das Blatt des Dealers die Kriterien nicht erfüllt dann erhalten alle Spieler die nicht aufgehört haben zu spielen ihre Wetten zurück und werden für ihre Einstiegswette eins zu eins ausgezahlt. Wenn das Blatt des Dealers die Kriterien erfüllt dann werden an alle Spieler die ein besseres Blatt als das des Dealers haben eine Summe die mit deren Einstiegswette identisch ist ausgezahlt. Die Auszahlung auf Wetten die während des Spieles gemacht wurden hängen von der Auszahlungstabelle ab. Wenn das Blatt des Dealers und der Spieler untentschieden sind (also fünf Karten die alle gleichrangig sind) dann sind alle Wetten untentschieden und nichts passiert.
